Пудинг из абрикосов (персиков) или моркови.
Сварить 2 фунта свежих абрикосов без косточек.
Протереть сквозь сито. На 1 фунт пюре взять
2 стакана сахара-песка, варить до покраснения и тестообразной густоты.
Положить в него 8 желтков, столовую ложку пшеничной муки, 1 стол. ложку
рисовой (картофельной) муки, 1/4 фунта сливочного масла, взбить, довести
до горячего состояния и влить рюмочку рома, положить 2 взбитых белка,
переложить в форму с маслом и осыпанную рисовой мукой, варить на водяной
бане 1 час. Пудинг полить сабаионом.
