Пидинг английский с костными мозгами.

Натереть на тёрке 1/2
фунта белой булки без корки, залить 1 стаканом молока, 1,5 ложки
растёртого добела масла, вбить 7-8 желтков, размешать. В массу положить
1/4 фунта (80 г) воловьих мозгов, 1/4 фунта сахара, лимонной цедры, 7-8
шт. горького миндаля, 1/4 фунта сладкого толчёного миндаля, 1/4 стакана
изюма, 1/4 стакана сахарной коринки, корицы, соли. Всё это размешать,
вбить 7-8 взбитых белков, варить на салфетке 3-4 часа. Подать с
ромом и сабаионом.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд