Борщ польский.
Сварить отвар с 2-3 грибами. Сварить 1 фунт (400 г) свеклы
(1 свеклу натереть для сока), мелко нашинковать. Раскалить в кастрюле
бульонный жир, поджарить в нём 1 луковицу и свеклу, всыпать туда 1/2
стакана муки, налить бульоном, добавить нашинкованные грибы (фрикадельки),
поджаренные, нарезаные сосиски, влить квас по вкусу, сметану, вскипятить.
В суповую миску влить свежий свекольный сок, подать ушки.
К вегетарианским блюдам пригодны все подливки из овощей, овощные
соусы на постном масле, свежие салаты, кушанья из грибов, картофельное
пюре, все виды мучных печёных изделий, соки, безалкогольные напитки.
