Струдели заварные на миндальном молоке.
Готовят миндальное молоко, как обычно (1,5 стакана сладкого и 1/16
фунта - 25 г горького миндаля, вскипяченного в 5 стаканах молока).
Берут 2 стакана кипятка, размешивают в нём 1 фунт (3 стакана муки),
дают постоять 15 минут, вливают 5 стаканов миндального молока, 5
золотников (21 мл) дрожжевой закваски, размешивают в тесто, дают
подняться. Далее добавляют в опару 1 ложечку соли, 1 стакан сахара, по 3/4
стакана изюма и муки, взбивают тесто. Делают длинные и узкие булки, ложат
их на лист с постным маслом и мукой, дают подняться, смазывают их пивом
или мёдом, посыпают чернушкой, концы надрезать вдоль, поставить в печь.
