Струдели с маком.
2,5 стакана тёплой воды, 2-3 золотника (8,4-12,6 г) дрожжей и 3
стакана муки размешать, дать опаре подняться. Выбить тесто, посолить,
влить 1/4 стакана подсолнечного масла, размешать с 1/2 фунта (200 г)
сахара и 1 ложкой мёда, всыпать немного порошка горького миндаля и муки,
вымесить густое тесто. 2 стакана мака ошпарить кипятком, выжать, растереть
в ступке с 1 ложечкой сахара и 1 ложкой мёда, дать постоять 1 час,
добавить немного порошка горького миндаля. Когда тесто поднимется, тонко
раскатать и нарезать длинные полосы, нарезать кружки, смазать их маковой
массой и свернуть в трубки. Затем сложить на лист с постным маслом и
мукой, смазать их мёдом с водой, посыпать маком и порошком сладкого
миндаля, вставить в печь на 45 мин. Всего муки на струдели уйдёт 3 фунта
(1,2 кг).
