Обертух.
Приготовить тесто. Взять кастрюлю, вставить в середину
жестяную трубочку, раскатать кружок теста величиной с дно кастрюли,
вырезать в середине отверстие для трубки. Кастрюлю смазать постным маслом
и обсыпать сухарями. Таких кружков подготовить 6-7 штук. Поочерёдно
вложить их в кастрюлю, намазывая каждый из них маслом, пересыпая сахаром с
корицей, сухим вареньем или изюмом, кусочками чернослива, винными ягодами.
Наполнить 3/4 кастрюли, дать подняться и поставить в печь. На обертух идёт
всего 1/2 гарнца муки (4 фунта), 3/4 стакана масла, 1/2 стакана дрожжей,
1/2 стакана сахара, 2-3 сухаря.
