Высокая баба на желтках.
6 стаканов желтков и 2 стакана сахара выбить добела, влить 2 стакана
сливочного масла, мешать 30 минут, всыпать 1/4 гарнца (2 фунта) муки, т.е.
3 стакана, влить 1 стакан густых дрожжей, мешать ещё 30 мин., посыпать
слегка мукой, дать подняться, ещё раз взбить лопаточкой, залить ыв форму,
см. № 548, дать подняться, поставить в печь или духовку. Эта баба
рассчитана на 12 персон. На 6 персон взять 24 шт. яиц, т.е. 2 стакана
желтков, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана топлёного сливочного масла, 1/3
стакана дрожжей, 1 стакан муки.
