Баба шафранная заварная.
3,75 стакана муки заварить 1,5 стаканами молока размешать, дать
остыть и влить 1 стакан густых дрожжей. 6 стаканов желтков и 6 стаканов
белков взбить, дать опаре подняться. Всыпать муку, вымесить густое тесто,
добавить 1 фунт сахара, 1 ложку порошка шафрана (намоченного в 1 рюмке
молока), 1 стакан горячего сливочного масла, месить, пока тесто не будет
отставать от рук, наполнить 1/3 формы (намазанной маслом и посыпанной
сухарями), когда поднимется, поставить в печь на 1 час.
