Кулич нечерствеющий.
Взять 3 стакана муки (1/4 гарнца), заварить 3 стаканами кипящего
молока, размешать, накрыть, дать постоять 1 час. Влить 1, 5 стакана
молока, 1/2 стакана густых дрожжей, всыпать 1/2 стакана сахара с ванильным
или другим запахом (берут 1 золотник /4,2 г/ толчёной ванили, или 16
капель розового масла, или цедру из 2 апельсинов, или 1 чашку цветов типа
флер-д'оранж, или 1 ложку кофе и растирают с 1/2-1 фунтом сахара, держат в
закрытой посуде), немного муки, размешать, дать подняться, вымесить, влить
1,5 стакана тёплого масла, всыпать муки, вымесить густое тесто, сделать
булки-куличи, когда поднимутся, вставить в печь. Муки идёт 5 фунтов (т.е.
2 кг).
