Приготовление зеленого сушеного горошка
На одно ведро воды положить чайную ложку сливочного масла
и 1 фунт соли, вскипятить и во время сильного кипения
всыпать вылущенный не совсем зрелый горох, сколько его
войдет, поставить на огонь на 2 минуты, затем откинуть горох
на решето; когда вода стечет, разложить горох на простыне,
прикрыть сверху ею же, оставить на 12 часов. Потом опять
рассыпать на решето, поставить в печь, в самый легкий дух,
чтобы не покраснел, а только высох. Сохранять в сухом месте.
