Замороженная клубника
Хорошо вызревшую свежесорванную клубнику хорошо
промывают, затем удаляют плодоножки и цветоложа и
оставляют обсохнуть в тонком слое. Клубнику
замораживают по способам 1, 2 и 3: насухо морозят
твердую, средней величины клубнику, пересыпают сахаром
клубнику мелкую или порезанную крупную (на 1 кг
клубники используют 200 - 250 г сахара, лимонную
кислоту не добавляют). Клубничное пюре готовят из
хорошо вызревших, мягких ягод, которые протирают или
раздавливают с сахаром (около 200 г сахара на 1 кг клубники).
