Клецки капустные
Белокочанную шинкуют, заливают молоком или водой с
добавлением масла и припускают до готовности на
слабом огне. Не прекращая нагрева, всыпают манную
крупу и проваривают до загустения. Охладив массу до
температуры парного молока, добавляют яйца, соль,
сахар и перец, раскатывают на обсыпанной
панировочными сухарями доске колбаской толщиной 3
см и нарезают клецки. Опускают их в подсоленный
кипяток, варят на слабом 10 мин, отцеживают и
обжаривают на масле в жарочном шкафу. Подают с
маслом или со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
Капуста белокочанная 60, молоко или вода 120, масло
сливочное 50, крупа манна 150, яйца 2 шт, сахар 6,
перец молотый 0,2, сухари панировочные 25, сметана
20, зелень, соль.
