Крокеты картофельные с мясом
Сырой картофель измельчают на терке, отжимают и
соединяют с сырыми яйцами. Массу солят и
вымешивают. Сформованные из нее шарики фаршируют
сырой свининой, пропущенной через мясорубку с
добавлением соли, перца и пассерованного лука.
Крокеты панируют в муке, смачивают в яйце,
обваливают в сухарях, жарят во фритюре, укладывают в
сотейник, поливают жиром и тушат. Подают в горячем
виде со сметаной
Картофель 400, яйцо 1/2 шт, свинина 90, лук репчатый
40, сало топленое 20, мука пшеничная 10, сухари 20,
сметана 25, соль.
