Печень по-гомельски
Печень нарезают ломтями толщиной 1,5 см, на каждый
ломоть кладут кусок сала-шпик толщиной 0,5 см, на
него - слой пассерованного репчатого лука, посыпают
солью и перцем. Сворачивают изделие рулетом,
перевязывают ниткой и на 1-2 мин опускают в кипящее
растительное масло до образования румяной корочки.
Вынув, тушат печень в небольшом количестве бульона с
добавлением лука и кореньев. Подают блюдо холодным,
нарезав тонкими кольцами.
Печень 60, сало-шпик 15, морковь, петрушка (корень),
сельдерей (корень), лук репчатый 15, масло
растительное 5, перец молотый, соль.
