'Ласточкины гнезда'
Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо,
замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки,
черный молотый перец и натертый на терке репчатый
лук. Солят по вкусу и, тщательно вымешав, формуют из
фарша мокрыми руками шарики. В каждом шарике
делают углубление, куда кладут по половинке
сваренного вкрутую яйца белком кверху.
Подготовленные таким образом 'гнезда' кладут в
сковородку и заливают соусом, приготовленным так:
обжаривают в растительном масле муку, разводят ее
соком отваренных и протертых через сито помидоров,
добавляют зелень петрушки и черный перец горошком.
Сковороду накрывают крышкой и ставят в теплый жа
очный шкаф на 25-30 мин.
Телятина 150 (2 шарика), яйцо 1 шт, хлеб белый 25,
молоко 20, зелень петрушки 5, лук репчатый 25, перец
молотый черный и соль по вкусу; для соуса: масло
астительное 5, мука 5, помидоры 100, зелень петрушки
10, перец черный горошком 1.
