Треска 'Мистраль'
Куски трески панируют в муке и
обжаривают со всех сторон в
глубоком противне или
сотейнике. Помидоры,
очищенные от зерен и кожицы,
нарезают кубиками,
обжаривают в растительном
масле вместе с мелко
нарезанными грибами, солят,
перчат, добавляют толченый
чеснок и белое вино; все это
кипятят несколько минут на
слабом огне и, полив
полученной смесью рыбу,
посыпают ее сухарями,
сбрызгивают оливковым
маслом и доводят до готовности
в жарочном шкафу.
Треска 175, помидоры 75, грибы
40, вино сухое белое 25, чеснок
2, масло оливковое 20, сухари
толченые 5, соль.
